Pasquale Fatalino

Buona Cucina 2012

Il 24 Ottobre a Roma, presso il Palazzo delle Esposizioni gli è stato consegnato il premio come “Buona Cucina 2012” dalla guida Touring Club Italiano.

IV Edizione del Premio Protagonista di Puglia

Negli spazi di cantine Albea il 14 Ottobre 2011 si è tenutoa la IV Edizione del Premio Protagonista di Puglia e Fatalino è stato riconosciuto dalla commissione tecnico culturale uno dei protagonisti della nostra regione nell’ambito enogastronomico.

Italia, 150 anni di unita’

Auguri a tutti gli Italiani e senza l’Unità non saremmo mai esistiti come popolo, nazione e identità. 

Evento: “Filosofie del gusto, pratiche del territorio”

Incontro con Alfonso Iaccarino Ristorante “Don Alfonso” Sant’Agata sui Due Golfi.

Presentazione del suo libro

LA CUCINA DEL CUORE
edito da Mondadori

INTRODUZIONE
L’evento di presentazione del libro dello Chef Alfonso Iaccarino si inquadra in un più ampio dibattito culturale sull’estetica delle preferenze individuali e collettive e il rapporto con il territorio. La cucina, il gusto, la convivialità enogastronomica sono le componenti di una nuova grammatica della contemporaneità che indaga il dualismo storico tra tradizione e innovazione, tra autenticità e sperimentazione. La testimonianza di Alfonso Iaccarino è quella di un protagonista eccellente della scena gastronomica nazionale e internazionale che, attraverso il suo “La cucina del cuore”, propone l’esperienza di un grande Chef che ha saputo nel contempo presidiare i valori della memoria e del territorio, rileggendoli alla luce delle esigenze di una clientela sempre più esigente e cosmopolita.

Evento: “Guide Enogastronomiche: Il Sud Piange”

Occhio alla Spesa “I Grandi Chef”

E per lo spazio dedicato ai grandi chef, il 1 Aprile il pugliese Pasquale Fatalino è stato ospite dalla trasmissione “Occhio alla Spesa” (RAI UNO) svelando i suoi segreti in cucina e proponendo le tante ricette che mette in tavola usando la pasta tipica della sua terra.

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Ricette con la Mozzarella a ‘La Prova del Cuoco’

Se ne sono viste di tutti i colori: blu, rosa, gialle, ma per parlare della mozzarella di alta qualita’ interverranno a “La Prova del Cuoco”, in onda venerdi 1° ottobre su Rai1 alle 12.00, due capisaldi della gastronomia delle Murge: Domenico D’Onghia e Pasquale Fatalino. Domenico, capostipite di una famiglia di maestri casari, mostrera’ in sintesi la lavorazione delle mozzarelle, prodotto di eccellenza della gastronomia pugliese, mentre Pasquale suggerira’ come con una ottima mozzarella si preparino piatti dal gusto irresistibile.

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Progetto “Orto in condotta”: MANGIAR SANO: dalla terra alla tavola.

                        Il 2° circolo didattico “F. Positano”, giovedì 14 gennaio, in collaborazione con l’Associazione Slow Food Alberobello e Valle d’Itria, ha proposto ai genitori dei propri alunni il primo incontro di una serie di meeting culinari, per insegnare e invogliare i bambini a gustare meglio i prodotti  della terra ,biologici, semplici e genuini. Questa iniziativa denominata “MANGIAR SANO: dalla terra alla tavola”- Racconti e tecniche per cucinare al meglio i prodotti dell’orto ,rappresenta, secondo quanto ha illustrato  il Dirigente scolastico Prof. Marcello Ruggieri, consequenziale sviluppo del progetto “Orto in condotta” che a partire dallo scorso anno, grazie alla sensibilità  e condivisione del progetto da parte dell’Amministrazione Comunale, in collaborazione con la locale condotta dell’associazione Slow Food ,   ha portato alla realizzazione di un orto biologico presso la scuola dell’infanzia Rocco Scotellaro e ad un percorso triennale di formazione per i docenti e per i nonni che insieme ai nostri alunni coltivano l’orto e se ne prendono cura. Dalla progettazione, dunque, alla produzione ,alla preparazione ed al consumo, un percorso che come ha  ribadito la responsabile  Slow Food per il progetto,  Dr.ssa Flora Saponari, mira non solo ad insegnare un modo di mangiare “sano”, ma si propone anche l’avvicinamento dei bambini alla terra ed ai suoi frutti e al recupero delle tradizioni locali agricole e  culinari  . Ora che, con la stagione fredda, l’orto scolastico stenta a dare i suoi frutti, si è dedicato il primo degli incontri di “MANGIAR SANO” alle erbe spontanee. L’incontro tenutosi nell’Aula Magna “G. Guarella”, con la gradita partecipazione di Pasquale Fatalino, chef del ristorante “L’Antica Locanda” di Noci, ha riscosso notevole successo. Il popolare chef nocese ha dato preziosi consigli su come cucinare le piante spontanee della Murgia e, per l’occasione, ha preparato al momento e fatto degustare il tipico “Timballo di cicorielle campestri con polpettine”, abbinandolo ad un ottimo vino rosato gentilmente offerto dalla cantina “Polvanera” di Gioia del Colle. Durante il convegno conviviale, molto utili e apprezzati sono stati i consigli tecnici del prof. Vito Vincenzo Bianco, docente di Orticoltura presso l’Università degli Studi di Bari e del dott. Rocco Mariani, agronomo e fotografo naturalista, entrambi autori del libro: “Piante spontanee nella cucina tradizionale molese”. Quest’ultimo ha proiettato interessanti foto delle  numerose varietà di cicorielle spontanee presenti nel nostro territorio mentre il prof. Bianco con un linguaggio semplice ed efficace, ha spiegato le loro caratteristiche e proprietà e i notevoli benefici che apportano alla nostra salute. Inoltre, la dott.ssa Roberta Annese, dietista della società RR Puglia srl, ha illustrato  gli effetti nutrizionali e disintossicanti delle piante spontanee nell’alimentazione di adulti e bambini.  Per educare gli alunni ad apprezzare e mangiare questa verdura spontanea,  a mensa sono state proposte cicorielle come contorno alla carne. Appuntamento quindi al mese prossimo per il secondo incontro di MANGIAR SANO, magari con le verdure che i bimbi stanno coltivando nel loro orto scolastico. Un doveroso ringraziamento al dirigente scolastico Prof. Marcello Ruggieri e allo  chef Pasquale Fatalino per l’immensa disponibilità e sensibilità, alla dott.ssa Roberta Annese ,al prof. V.Vincenzo Bianco e al Dott. Rocco Mariani per gli utili consigli e informazioni , alla cantina “Polvanera” ,ai nonni ortolani e al sig. Giovanni Calicchio  per la fattiva collaborazione , ai  genitori  e a tutti coloro che con grande interesse hanno  partecipato  a questo conviviale convegno.                                             Antonella Pace e Flora Saponari

Chef Fatalino protagonista alla “Prova del Cuoco”

Dopo l’atteso appuntamento di venerdì scorso (6 novembre ‘09) lo chef Pasquale Fatalino si prepara per la nuova puntata della Prova del Cuoco in orda venerdì 13 novembre alle ore 12 su Rai Uno. Rappresenterà nuovamente la regione Puglia nella rubrica “Il campanile italiano” e soprattutto il paese di Noci. Per far sì che lo chef Fatalino ritorni a parlare della sua regione e del suo paese natale non ci resta che VOTARLO componendo il numero telefonico 89.48.48.72 (più numero assegnato al concorrente).          

“Le Lune” la prima assegnata all’Antica Locanda

Rubrica a cura di Cino Tortorella, dedicata ai ristoranti immeritatamente ignorati o sottovalutati dalle varie Guide. Racconti per un viaggio ha perciò deciso di colmare questa lacuna e manderà i suoi degustatori in giro per lo stivale, nel Sud in particolare, alla ricerca dei ristoranti ingiustamente dimenticati; e poiché “soli” e “stelle” sono già stati da tempo prenotati, non ci resta che la “luna” per segnalare i locali degni di attenzione da parte dei gourmet più esigenti.

Leggi l’articolo sull’Antica Locanda nella sezione Rassegna Stampa.