Pasquale Fatalino

Progetto “Orto in condotta”: MANGIAR SANO: dalla terra alla tavola.

                        Il 2° circolo didattico “F. Positano”, giovedì 14 gennaio, in collaborazione con l’Associazione Slow Food Alberobello e Valle d’Itria, ha proposto ai genitori dei propri alunni il primo incontro di una serie di meeting culinari, per insegnare e invogliare i bambini a gustare meglio i prodotti  della terra ,biologici, semplici e genuini. Questa iniziativa denominata “MANGIAR SANO: dalla terra alla tavola”- Racconti e tecniche per cucinare al meglio i prodotti dell’orto ,rappresenta, secondo quanto ha illustrato  il Dirigente scolastico Prof. Marcello Ruggieri, consequenziale sviluppo del progetto “Orto in condotta” che a partire dallo scorso anno, grazie alla sensibilità  e condivisione del progetto da parte dell’Amministrazione Comunale, in collaborazione con la locale condotta dell’associazione Slow Food ,   ha portato alla realizzazione di un orto biologico presso la scuola dell’infanzia Rocco Scotellaro e ad un percorso triennale di formazione per i docenti e per i nonni che insieme ai nostri alunni coltivano l’orto e se ne prendono cura. Dalla progettazione, dunque, alla produzione ,alla preparazione ed al consumo, un percorso che come ha  ribadito la responsabile  Slow Food per il progetto,  Dr.ssa Flora Saponari, mira non solo ad insegnare un modo di mangiare “sano”, ma si propone anche l’avvicinamento dei bambini alla terra ed ai suoi frutti e al recupero delle tradizioni locali agricole e  culinari  . Ora che, con la stagione fredda, l’orto scolastico stenta a dare i suoi frutti, si è dedicato il primo degli incontri di “MANGIAR SANO” alle erbe spontanee. L’incontro tenutosi nell’Aula Magna “G. Guarella”, con la gradita partecipazione di Pasquale Fatalino, chef del ristorante “L’Antica Locanda” di Noci, ha riscosso notevole successo. Il popolare chef nocese ha dato preziosi consigli su come cucinare le piante spontanee della Murgia e, per l’occasione, ha preparato al momento e fatto degustare il tipico “Timballo di cicorielle campestri con polpettine”, abbinandolo ad un ottimo vino rosato gentilmente offerto dalla cantina “Polvanera” di Gioia del Colle. Durante il convegno conviviale, molto utili e apprezzati sono stati i consigli tecnici del prof. Vito Vincenzo Bianco, docente di Orticoltura presso l’Università degli Studi di Bari e del dott. Rocco Mariani, agronomo e fotografo naturalista, entrambi autori del libro: “Piante spontanee nella cucina tradizionale molese”. Quest’ultimo ha proiettato interessanti foto delle  numerose varietà di cicorielle spontanee presenti nel nostro territorio mentre il prof. Bianco con un linguaggio semplice ed efficace, ha spiegato le loro caratteristiche e proprietà e i notevoli benefici che apportano alla nostra salute. Inoltre, la dott.ssa Roberta Annese, dietista della società RR Puglia srl, ha illustrato  gli effetti nutrizionali e disintossicanti delle piante spontanee nell’alimentazione di adulti e bambini.  Per educare gli alunni ad apprezzare e mangiare questa verdura spontanea,  a mensa sono state proposte cicorielle come contorno alla carne. Appuntamento quindi al mese prossimo per il secondo incontro di MANGIAR SANO, magari con le verdure che i bimbi stanno coltivando nel loro orto scolastico. Un doveroso ringraziamento al dirigente scolastico Prof. Marcello Ruggieri e allo  chef Pasquale Fatalino per l’immensa disponibilità e sensibilità, alla dott.ssa Roberta Annese ,al prof. V.Vincenzo Bianco e al Dott. Rocco Mariani per gli utili consigli e informazioni , alla cantina “Polvanera” ,ai nonni ortolani e al sig. Giovanni Calicchio  per la fattiva collaborazione , ai  genitori  e a tutti coloro che con grande interesse hanno  partecipato  a questo conviviale convegno.                                             Antonella Pace e Flora Saponari